制作韭花醬不僅放食鹽 多加一個(gè)料韭花醬更香更綠

韭花醬，一般的火鍋店里都能見(jiàn)到，黏黏的綠綠的那種醬料，沒(méi)吃過(guò)的人乍眼一看可能不怎么感興趣，但吃過(guò)之后就會(huì )愛(ài)上。韭花醬在市場(chǎng)上可以買(mǎi)現成的，如果動(dòng)手能力強大家也可以試著(zhù)自己做，因為制作步驟簡(jiǎn)單，還無(wú)任何添加劑，可以放心吃。

那么怎么做韭花醬呢？方法不難，可以給韭菜花里加食鹽、白酒，也可以加生姜、水果等，做出來(lái)都很好吃，如果只加鹽的話(huà)味道太單一了，多加一個(gè)料，韭花醬更香更綠，教您方法。

韭花醬的做法步驟：

1、準備一些韭菜花，最好是含苞待放的，這樣做出的口感最好，放進(jìn)盆內加水清洗一下，洗到水不渾濁為止。

2、重新加水沒(méi)過(guò)韭菜花的量，還要放一勺食鹽攪拌幾下，靜置一段時(shí)間，用鹽水浸泡讓韭菜花變得更干凈。

3、浸泡30分鐘到1個(gè)小時(shí)后，把韭菜花撈出沖洗一下，再反復換水清洗干凈，為了吃得放心，清洗地要徹底。清洗干凈后放在簸箕里，放在通風(fēng)的地方控水晾干。

4、取一把韭菜，不需要太多，將它摘凈清洗干凈，同樣也用鹽水浸泡一下，特別是靠近根部的位置，一般都有農藥殘留，鹽水浸泡后吃著(zhù)更放心。這里說(shuō)的韭菜就是韭花醬里多加了一種料，加了它之后顏色更綠，味道更香。韭菜洗凈后也放簸箕里控水晾干，制作腌制的食物最怕有生水，沒(méi)了生水保質(zhì)期更長(cháng)。

5、晾干后把韭菜和韭菜花切小切碎，如果家里有料理機的話(huà)可以用一下，處理起來(lái)更省力節省時(shí)間。然后取適量韭菜和韭菜花碎放進(jìn)搗蒜器里，加少許食鹽搗成泥，一直將所有的韭菜和韭菜花都處理好。

6、打成泥之后，把它們倒進(jìn)碗內，再把食鹽加進(jìn)去，一直攪拌到非常黏稠的狀態(tài)。記住韭菜花和食鹽的比例，一斤韭菜花要放五十克食鹽。

7、最后準備幾個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶，提前燙洗干凈并晾干，做好韭花醬之后就可以用了，將它們裝進(jìn)去，記得要用勺子按壓，裝實(shí)一些，裝滿(mǎn)后蓋緊蓋子。耐心等待二十天韭花醬就做好了，每次要用的時(shí)候用無(wú)水無(wú)油的勺子去取，避免造成污染。

韭花醬的做法已經(jīng)完成了，您都學(xué)會(huì )了嗎？做韭花醬，不要只加鹽，記得多加一個(gè)料，它就是韭菜，有了它的加入，韭花醬做出來(lái)更香更綠，好看又好吃，快趁著(zhù)韭菜花大量上市去做一瓶嘗嘗。

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