餐飲店里如何正確調芝麻醬 商用芝麻醬

        芝麻醬是群眾非常喜愛(ài)的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。根據用途來(lái)看，華北和東北火鍋麻醬是常見(jiàn)的一種，所以又稱(chēng)北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。具體麻醬蘸料怎么調好吃呢。

        麻醬蘸料簡(jiǎn)直就是吃貨的福音，吃火鍋的時(shí)候沾上一點(diǎn)就很好吃了。先把芝麻醬放入碗中，加入適量的溫水稀釋?zhuān)瑪嚢璩身樆暮隣?。在攪拌好的芝麻醬里面加一點(diǎn)食醋和生抽，然后放入芝麻醬、甜面醬和豆腐乳再一次攪拌均勻，如果喜歡吃辣的話(huà)可以加上辣椒油、花椒油等等，最后放上香菜即可。注意加的水溫度不能過(guò)高，如果加熱水的話(huà)很容易變成疙瘩，最好分幾次一點(diǎn)一點(diǎn)地加，不要一次性加太多，這樣麻醬才能比較粘稠。如果想放辣椒油或者花椒油的話(huà)，炸一下會(huì )更香。

麻醬蘸料的營(yíng)養價(jià)值

?1.補鈣

        麻醬主要是用芝麻醬調配而成的，里面含有豐富的鈣元素，能夠促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(cháng)發(fā)育，是補鈣的好幫手。

2. 美容養顏

        麻醬里面含有豐富的維生素E，這種營(yíng)養元素是十分有效地抗氧化劑，能夠幫助我們清除人體內的自由基，防止細胞受到侵害，延緩肌膚的衰老，有著(zhù)很好的美容營(yíng)養功效。

3.開(kāi)胃健脾

        麻醬有著(zhù)一種特殊的香氣，能夠刺激我們的食欲，讓人胃口大開(kāi)，有開(kāi)胃健脾的作用，而且麻醬里面含有豐富的鐵元素和蛋白質(zhì)，還可以改善挑食偏食的情況，有利于身體的營(yíng)養均衡。

4.潤腸通便

麻醬蘸料里面含有大量的油脂，有著(zhù)潤滑腸道的作用，而且它還能夠促進(jìn)膽汁和胃液的分泌，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，加速人體對于食物的消化吸收，能夠潤腸通便。

三英牌芝麻醬原料精選于白芝麻，采用傳統小磨工藝和國際先進(jìn)超細碎技術(shù)、低溫研磨，成品色澤清澈，質(zhì)地細膩，香味濃郁，口感醇厚之久。適用于火鍋燒烤蘸醬、饅頭、面包涂抹和涼拌菜調料。

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