白芝麻生吃好還是熟吃好 也許你一直都吃錯了

白芝麻生食和熟食都有一定的益處,但是二者在味道、吸收以及營(yíng)養成分方面存在細微差異,最好是根據自己的需要來(lái)判斷。  

1、口味  

當白芝麻生吃的時(shí)候,通常會(huì )有一些澀口的味道,但是炒熟后的白芝麻很香,一般沒(méi)有澀口的味道。  

2、吸收  

生白芝麻和熟白芝麻對人體的吸收也不一樣,白芝麻作為食物的外殼比較硬,生吃的時(shí)候會(huì )給腸胃帶來(lái)負擔,但是炒熟后白芝麻外殼會(huì )變脆,不會(huì )給腸胃帶來(lái)太多負擔,所以它的吸收也會(huì )比較好。 

3、營(yíng)養素  

生食白芝麻中不僅含有人體所需的營(yíng)養物質(zhì),如膽堿、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等,還含有大量的維生素A、維生素E等,但是這些營(yíng)養成分在高溫環(huán)境下會(huì )氧化分解,所以說(shuō)生芝麻中的營(yíng)養成分可以保留得比較完整。  

值得注意的是,雖然白芝麻的營(yíng)養價(jià)值很高,但是要適量使用,因為它含有大量的油脂,如果吃得太多,會(huì )導致體內脂質(zhì)代謝失調,對身體健康不利。

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