香油廠(chǎng)幾招教你辨別好壞芝麻油

市場(chǎng)中存在著(zhù)諸多類(lèi)型的芝麻油，品質(zhì)參差不齊，作為消費者我們在購買(mǎi)香油的時(shí)候一定要擦亮眼睛，從多方面辨別真假芝麻油，從而選購到優(yōu)質(zhì)的香油，下面我就從多方面為大家講解一下選購香油的技巧！

辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅?！?nbsp; 

水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會(huì )呈現出無(wú)色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個(gè)細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。  

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進(jìn)了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會(huì )有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。  

消費者在購買(mǎi)芝麻油時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別：  

一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對于摻有其他植物油的產(chǎn)品，也可采用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會(huì )呈現出無(wú)色透明的薄薄的大油花，摻假的則會(huì )出現較厚較小的油花。  

二看透明度：一般質(zhì)量好的香油透明度好，無(wú)渾濁。  

三看有無(wú)沉淀物：質(zhì)量好的無(wú)沉淀和懸浮物，粘度小。  

四看有無(wú)分層現象：香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時(shí)有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無(wú)明顯增加，（國家標準在做冷凍試驗時(shí)在攝氏零度存放5.5時(shí)，不結凍為合格）不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無(wú)分層，說(shuō)明香油中加入了防凍添加劑。  

五查：要認真查看其商標，注意保質(zhì)期和出廠(chǎng)期，無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、質(zhì)量標準代號的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料（字特別小寫(xiě)著(zhù)配制）。  

六看價(jià)格：現在的芝麻原料在6.5元/斤。2.5斤左右芝麻出一斤香油，生產(chǎn)成本在16-17元之間，賣(mài)價(jià)在20元/斤以上，低于這個(gè)價(jià)格的明顯是香精勾兌的！  

從近幾年各種形式和各地監督檢查情況發(fā)現，芝麻油存在的主要問(wèn)題有：  

1．在芝麻油中摻入其他植物油或從廢棄油渣中提取殘油，以次充好。  

2．產(chǎn)品外標識與企業(yè)標準不一致。此類(lèi)產(chǎn)品往往在產(chǎn)品外標識中不加說(shuō)明，而在企業(yè)標準中規定可加入其他植物油，使消費者不易分辨。  

3．市場(chǎng)銷(xiāo)售的芝麻油主要出自個(gè)人小作坊，這些作坊小廠(chǎng)生產(chǎn)沒(méi)有規模，缺乏質(zhì)量控制手段，而且標簽也常變換。  

4．很多菜市場(chǎng)和集貿市場(chǎng)均有現場(chǎng)加工芝麻油的攤點(diǎn)，但其質(zhì)量難以保證。  

5. 部分店家都是用食用香精勾兌其他食用油以次充好，謀取高潤利益。  

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