長(cháng)春醇香芝麻醬 現榨一級白芝麻廠(chǎng)家現貨批發(fā)

芝麻醬是常見(jiàn)的調料品，無(wú)論是飯店還是家庭都少不了的美味。沈陽(yáng)宏興食品公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)“生芝麻、白熟芝麻、黑熟芝麻、脫皮花生米、熟花生米、芝麻醬、芝麻油、花生醬”，公司產(chǎn)品廣泛用于：餐飲、食品廠(chǎng)、商超、農貿等各個(gè)領(lǐng)域。

今天為大家分享麻醬的三種調制方法，一種是用“料水”調稀，一種是加“香油”調稀，最后一種是“混合”法。

第一種：料水法

采用的是“二八醬”調制的，什么是二八醬呢？這個(gè)是業(yè)內的說(shuō)法，意思就是花生醬與芝麻醬的比例2：8，進(jìn)行兌和。首先兩種醬料按比例混合一起，攪拌均勻。接下來(lái)慢慢加入“料水”，用筷子朝著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻，直到變稀度適中為準。（料水的制作：用八角、香葉、桂皮、小茴香，加水煮開(kāi)，小火熬制三分鐘而成的。）相比一般人用溫開(kāi)水調稀的方法，更為醇香。

第二種：香油法

也可以以“二八醬”的比例調制，也可以加入腐乳搗成泥，三種混合的話(huà)，味道更上一層樓。然后加入芝麻油，順時(shí)針攪拌均勻，調到自己滿(mǎn)意的程度即可。不建議用食用油調制，味道沒(méi)有芝麻油純香。

第三種：混合法

這種沒(méi)有統一的標準，麻醬調稀后，加入其他配料增香。比如：加入蒜末解膩，加花生碎，或者是香菜末，蔥花都行。

再者如果覺(jué)得麻醬味道淡了，可以加入生抽，白糖中和下。喜歡吃麻辣的，可以加辣椒油或者花椒油，都是不錯的選擇。

現總結如下：純芝麻醬略微發(fā)苦，所以要加少許花生醬（八二比例）。不用水調，要用蔥油調（花生油放入蔥姜蒜炸至金黃，撈出蔥姜蒜后涼涼）加入醬豆腐，韭菜花，蠔油，一品鮮，雪碧（這個(gè)很重要，可以蓋住芝麻醬的苦味，加完后有點(diǎn)像呷哺的味道），香油調勻，最后加入炒熟的白芝麻（要用小火炒熟的，油炸的不香），加入花生碎（油炸花生米用搟面杖壓碎去紅衣）。最后加入香菜沫。

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