芝麻變芝麻醬的成長(cháng)記 分享制作芝麻醬的流程

1、領(lǐng)取物料：      

到原料庫領(lǐng)取銷(xiāo)售部下達的生產(chǎn)通知單，按生產(chǎn)通知單確定所需的原料及計算其數量，然后放置在車(chē)間相應位置并擺放整齊      

2、過(guò)篩      

用篩孔合適的振動(dòng)篩篩選準備好的原料芝麻，去除芝麻中的異物及其他雜質(zhì)

3、預處理      

將過(guò)篩后的芝麻在大鐵鍋中進(jìn)行清洗，去除芝麻上附著(zhù)的塵土及干癟粒小的芝麻，用笊籬撈出放入籮筐內，把水控干。 

4、炒子      

將洗好控干水后的芝麻放入炒爐中進(jìn)行翻炒，炒子溫度為150℃，時(shí)間為50分鐘

5、揚煙      

將炒好的芝麻從炒爐中取出，取出時(shí)用鐵锨揚到高空，去除炒子過(guò)程中芝麻夾雜的煙塵。

6、冷卻處理      

揚煙后的芝麻放入專(zhuān)門(mén)的冷卻池中進(jìn)行冷卻，冷卻到25℃  

7、磨制醬料      

冷卻好的芝麻放入石磨上進(jìn)行研磨，石磨轉速45轉/min，研磨時(shí)間為100kg/60min，直到芝麻醬細度達到80目為止。    

8、成品灌裝： 

包裝瓶進(jìn)入包裝間之前進(jìn)行消毒，罐裝時(shí)嚴格控制凈含量。       

9．成品檢驗           

檢驗員在內包車(chē)間隨機抽取樣品，按照本產(chǎn)品相關(guān)標準進(jìn)行檢驗。做好原始記錄并出具檢驗報告。

10、包裝外包裝      

經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品送入外包車(chē)間進(jìn)行外包裝，對外包裝袋及紙箱進(jìn)行生產(chǎn)日期、品名的標注及凈含量的檢驗。

11、入庫      

出廠(chǎng)檢驗合格的產(chǎn)品進(jìn)入庫房并開(kāi)具入庫單。以上即為芝麻醬生產(chǎn)加工的全過(guò)程。  

三英芝麻醬是采用優(yōu)質(zhì)白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營(yíng)養價(jià)值?？勺舨?，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調味醬汁使用，三英芝麻醬全國各地均有生產(chǎn)。芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無(wú)浮油、無(wú)雜質(zhì)者為佳品。

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