沈陽(yáng)宏興芝麻 脫皮芝麻廠(chǎng)家低價(jià)現貨批發(fā)

芝麻在一般的油脂生產(chǎn)中是不脫皮的。由于芝麻種皮或角質(zhì)層中纖維和草酸鹽含量（2%～3%草酸鈣螯合物）較高，使得其油和粕的色澤加深，餅粕呈苦味，這樣的餅粕不能作為人類(lèi)或其他單胃動(dòng)物的蛋白質(zhì)資源，只能用作牛的飼料或肥料。因此，芝麻作為食品或芝麻餅粕作為人類(lèi)蛋白質(zhì)資源利用時(shí)，通常要求脫皮。

芝麻脫皮的傳統方法是把種子浸泡在水中使種皮漲破，然后利用浮力分選法將皮與籽分離。籽與皮的浮選分離時(shí)，可用鹽水調節水的密度促使分離更好地進(jìn)行。實(shí)驗中發(fā)現，用熱的稀堿溶液如氫氧化鈉、硼酸鈉、次氯酸鈉的溶液可以用來(lái)疏松或破裂種皮。另一種傳統的方法是將浸泡膨脹破皮的芝麻在木板上或石板上碾搓摩擦去皮，混合物再用鹽水浮選分離。此外，也有利用機械方法進(jìn)行芝麻脫皮的案例，即浸泡后的芝麻通過(guò)兩片垂直安裝的具有硬表1-面的盤(pán)片，一片盤(pán)片固定，另一片盤(pán)片旋轉，濕籽通過(guò)摩擦作用，皮從仁上脫除，然后通過(guò)水流或水噴淋洗滌混合物，再用金屬絲網(wǎng)從混合物中篩分出皮。? ?

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1濕法加工芝麻仁工藝?? ???

?濕法加工芝麻仁工藝是相對于干法加工芝麻仁而言的。干法即將清理后的原料芝麻烘烤一定程度，使芝麻皮中的水分快速脫除，形成一定的脆性，然后采用撞擊去皮的方式，將芝麻皮層從芝麻仁上剝離掉。該方法的優(yōu)點(diǎn)是工藝路線(xiàn)短，設備投資少；缺點(diǎn)是脫皮率低，芝麻仁受高溫作用易褐變發(fā)黃，甚至焦糊。因此，商品用芝麻仁的加工一般不采用干法，通常是一些食品廠(chǎng)自產(chǎn)自用時(shí)，采用此法生產(chǎn)少量產(chǎn)品。??

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濕法加工芝麻仁工藝路線(xiàn)如下：?? ????

原料芝麻→清理→浸泡→脫皮→皮仁分離→脫水→烘干→精選→包裝→成品?? ????

工藝過(guò)程中需要用水浸泡原料和淘洗分離芝麻的皮和仁，故又稱(chēng)水洗芝麻仁生產(chǎn)工藝。該方法生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，目前，國內大部分芝麻仁生產(chǎn)企業(yè)都是采用此工藝。但是由于在實(shí)際生產(chǎn)中，存在諸多問(wèn)題，使得成品率不高（通常在75%左右），粘皮率高，能耗高，耗水量大，勞動(dòng)強度大，使用人工多等。本項目針對這些問(wèn)題，研究改進(jìn)了關(guān)鍵工序，使成品得率提高到82%以上，節能30%，減少工時(shí)40%，綜合經(jīng)濟效益350元/t產(chǎn)品。?

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