輕松學(xué)會(huì )優(yōu)劣芝麻的辨別 佳木斯熟芝麻廠(chǎng)家批發(fā)

    熟芝麻含有豐富的油酸、亞油酸及甘油酸，有養血潤燥的功效，對緩解眼睛干澀很有幫助，此外，熟芝麻還具有滋補肝腎、養血明目的作用，熟芝麻含有豐富的維生素A、D、E、B族以及亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，長(cháng)時(shí)間食用對身體有益。佳木斯芝麻功效

    市場(chǎng)上有很多芝麻廠(chǎng)商出售芝麻，但是魚(yú)龍混住，芝麻有好有壞，有真有假，如何才能買(mǎi)到新鮮質(zhì)量比較好的芝麻呢？宏興芝麻廠(chǎng)為您簡(jiǎn)單介紹幾點(diǎn)！

1、通過(guò)芝麻的組織形態(tài)

鑒別芝麻的優(yōu)劣，可取樣品在白紙上撒一薄層，仔細觀(guān)察。進(jìn)行雜質(zhì)檢查時(shí)，可用手抓一把芝麻，稍稍松手讓其自然慢慢滑落，看一看留在手中的泥砂、碎粒、花尖等雜質(zhì)，估算其大致含量；或者用手插入包裝的底層，抓出少量芝麻，采用播吹籽粒的方式，也能看出所含雜質(zhì)的多少。

良質(zhì)芝麻——籽粒大而飽滿(mǎn)，皮薄，嘴尖而小，籽粒呈白色，一般性雜質(zhì)不超過(guò)2.0%。次質(zhì)芝麻——籽粒不飽滿(mǎn)或萎縮，且秕粒多，嘴尖過(guò)長(cháng)，有蟲(chóng)蝕粒、破損粒，泥土砂子等雜質(zhì)含量超過(guò)2.0%。

劣質(zhì)芝麻——發(fā)霉或腐敗變質(zhì)的籽粒較多。

2、通過(guò)芝麻含水量 

芝麻水分含量的現行糧食行業(yè)標準規定為不超過(guò)8%。進(jìn)行芝麻水分含量的感官鑒別時(shí)，可用手抓一大把芝麻，用力握緊，使大部分籽粒從手縫中迸射出去，松手看留在手中的部分，若籽粒分散，說(shuō)明水分不大。干芝麻手易插入，水分高的則不易插入，用插入后手有發(fā)熱的感覺(jué)。也可將芝麻由一個(gè)容器倒入另一個(gè)容器中，若發(fā)出“嚓嚓”的響聲，說(shuō)明水分不大；響聲發(fā)悶，則水分大。

良質(zhì)芝麻——水分不超過(guò)8%。

次質(zhì)芝麻——水分超過(guò)8%。

3、通過(guò)芝麻的氣味

可取芝麻籽粒直接嗅聞 

良質(zhì)芝麻——具有芝麻固有的純正香氣。

次質(zhì)芝麻——芝麻氣味平淡。

劣質(zhì)芝麻——有霉味、哈喇味等不良氣味。

4、通過(guò)芝麻的口感

進(jìn)行芝麻滋味的感官鑒別時(shí)，應先漱口，然后取樣品進(jìn)行咀嚼，以品嘗其滋味。良質(zhì)芝麻——具有芝麻固有的滋味。

次質(zhì)芝麻——芝麻固有的滋味平淡，微有異味。

劣質(zhì)芝麻——有苦味、腐敗味及其他不良滋味。

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