芝麻醬的制作方法
發(fā)布時(shí)間：2020-12-02
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主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）
1. 芝麻先淘洗干凈；
2. 放入鍋中開(kāi)始炒芝麻，一開(kāi)始的時(shí)候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會(huì )過(guò)粗，流量太小，會(huì )干磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器里，比如說(shuō)玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。
5.不宜過(guò)長(cháng)時(shí)間停放，不然芝麻醬里的油會(huì )自動(dòng)沉淀飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時(shí)火候完全不一樣，因為油的香味也不同。